今回のつなぐっどは、
富山県富山市にある

『TOMMY SMOKE』(トミースモーク)さん。

お店の方の想い♡

ホテルの調理場で
サーモンの燻製の技術を
学んだのをきっかけに
趣味として始めましたが😉
その後、燻製の魅力に
どっぷりとはまってしまいました😊

「富山の旨いを燻製に」をモットーに
富山の素材の良さを燻製を通じて
全国に広めたいと考えています🥰
燻製をもっと身近に
感じていただけたら嬉しいです✨

おすすめPOINT▼

■ 富山の魚介類の燻製

「ホタルイカの燻製オイル漬け」
塩胡椒で味付けされ、
ニンニクや香草も加えられています😊
そのままアヒージョにでき、
アウトドアなどで特におすすめです😉

「鰤の燻製生ハム」
富山県産の鰤を1週間塩漬けし
旨みをギュッと凝縮✨
熟成させ生ハム風に仕上げました😋

■ 野菜やキノコも燻製に

富山県産の野菜から
燻製にぴったり合う食材を厳選😉
ふき味噌、なめたけ、
ドライフルーツ、筍など、
燻製の苦みや香りと
よく調和するものを見つけるため
試行錯誤しながら🤔
様々な食材を試しています👌

■ イベント出店では燻製食品を使ったお惣菜が楽しめます

燻製なめたけを使用しただし巻き玉子や
自家製ドライフルーツを使った
デザートチーズ、ホタルイカのアヒージョ
さまざまな料理をお楽しみいただけます😋
燻製のなめたけは
市販のものとは一線を画し、
特にお酒のつまみにも好評です✨
リピーターの方々も多くいらっしゃいます❗

店舗基本情報