今回のつなぐっどは、
香川県坂出市にある

『株式会社日本海水』
(カブシキガイシャ ニホンカイスイ)さん。

お店の方の想い♡

日本海水讃岐工場は
香川県坂出市にある製塩会社🏭

地元では旧社名の「讃岐塩業」の方が
なじみがありますが、
現在の社名である日本海水は、
業務用塩シェア40％超を誇る
日本一の製塩会社です✨

苦汁は製塩工程で生まれる
独特の苦みが強い液体で、
食品などにはあまり
利用されていませんが
天然ミネラル
（塩化マグネシウム、カルシウム、
カリウムなど）が豊富で、
健康食品としての価値も
期待できます💪

そこで苦汁の活用方法を模索する
「日本海水 NigariLab.（にがりラボ）」が始動。

地元企業や高校とコラボし、
新しい活用法を考えてきた第一弾として、
苦汁と蒸留水を使った
クラフトビールを製造🍺

ビールの種類は、
「ヘイジーIPAとセッションIPA」の
二種類で、香川を代表する
クラフトビールとして
イベントやネットで販売中🌊

さらに坂出第一高校と
「苦汁入りキーマカレー」や
「苦汁入りクッキー」など、
日本海水の苦汁を使った
商品開発にも挑戦！
イベントで販売した際には大好評でした🎉

今後も苦汁の新たな利用先を
どんどん開拓していきます。

おすすめPOINT▼

■ “海生まれ”のクラフトビール
「株式会社日本海水」のビールは、
海水由来の蒸留水と
苦汁を使ったクラフトビール🌊

製塩工程で得られる蒸留水は
クリアな味わいで、
以前は飲料水として販売🌿

その蒸留水を原料水に使い、
副原料として苦汁を加えることで
他にはない苦みと深みのある
味わいを実現✨

まさに「海生まれ」のクラフトビール。🐚

ぜひ、ご堪能ください♡

■ 苦汁とホップの異なる苦み
苦汁の独特な苦みと、
ビール原料であるホップの苦み。

それぞれ特徴が異なるため、
徳島や香川の
クラフトビール醸造所と相談し
苦汁に合うビアスタイルを検討🔍

その結果、ホップの香りと苦みを生かせる
人気スタイル、ＩＰＡに決定しました✨

■ 苦みと華やかさの二種類のIPA
販売中のビールは、2種類。

【🍺セッションＩＰＡ】
青いラベルの「セッションIPA」は、
ホップの苦みを生かした王道スタイル。

後味のほろ苦さが特徴で、
ホップ好きにはたまらない味わいに
仕上がっています✨

【🍺ヘイジーＩＰＡ】
ヘイジーは「濁った」という意味。
その名の通り、濁った見た目と
濃厚な味わいが魅力♡

緑のラベルの「ヘイジーＩＰＡ」は、
マンゴーやパッションフルーツの
甘い香りが特徴的で、
クラフトビールブームの火付け役と
言われている近年人気のＩＰＡ🥭

苦汁を加えることで
重厚で深みのある味に仕上げています🍺

店舗基本情報

「 株式会社日本海水」さんの、
海生まれの苦汁クラフトビールを、
ぜひ、体験してみてください🍺