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今回のつなぐっどは、
石川県七尾市にある

『株式会社 大生』（カブシキガイシャ ダイキ）さん。

お店の方の想い♡

水揚げ量の減少に危機感を抱いたことから
浅い海でも可能なバスケット養殖での
牡蠣養殖の挑戦をスタートしました。

試験開始直後に能登半島地震に見舞われ
船や稚貝が流されてしまい、
一度は漁師の道すら諦めかけたことも😥

しかし奇跡的に船が戻り、
稚貝も救出できたことで
希望を繋ぐことができました🌊

震災後、主力だったナマコは激減し、
海草も失われ、海底環境は大きく変化。

バスケット養殖は、
カゴ自体が小魚の隠れ場になり、
牡蠣のフンが藻場の栄養にもなる。

牡蠣養殖を通して海の循環を育み、
漁業の再生や新たな仕事づくり、
街の活性化へ繋げていきたいと
考えています。

おすすめPOINT▼

■ 七尾湾育ち
シングルシードと呼ばれる、
稚貝を一粒ずつバラバラにして
養殖する手法で牡蠣を養殖しています🦪

牡蠣をカゴに入れ、
湾の波の力で揺らしながら育てることで
殻が自然に削られ、栄養が身に集中し
旨みがしっかりありながら
ほんのり甘みも感じられる仕上がりに😊

また、殻への付着物が少ない分
牡蠣に雑味が移らず、牡蠣本来の
味を楽しんでいただけます。

■ 通年楽しめる牡蠣
当店の牡蠣は真牡蠣でありながら
1年を通してお楽しみいただけます😋

殻のカップが深く、その中に
しっかりと身の詰まった牡蠣は
旨味があり、ほんのり甘く、
貝柱の食べ応えのある一品です。

牡蠣殻への付着物が少なく
磨き上げられたような
美しい仕上がりになっているところにも
ぜひご注目ください👀

■ 全国発送に対応
ご注文はホームページや
Instagramから受け付けており、
全国どこからでもお求めいただけます。

ご自宅でゆっくり味わいたい時はもちろん
遠くに住むご家族や大切な方への
お取り寄せにもぜひご利用ください🎁

店舗基本情報

震災を乗り越え、海とともに育った牡蠣🦪🌊
旨みも甘みも凝縮された特別な牡蠣を、ぜひご自宅でじっくり味わってみてください。