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今回のつなぐっどは、
愛媛県北宇和郡にある

『有限会社地蔵味噌』
（ユウゲンガイシャジゾウミソ）さん。

お店の方の想い♡

『地蔵味噌』は、明治二十一年、
「松浦麹店」として創業し、
百余年の歴史を刻んでまいりました。

初代、兵太郎の麹造りから始まり、
三代目に至って、麹造りの技術を
愛媛特産の麦味噌に生かし、
味噌造りを始めました✨

以来、麹の育成にはとりわけ心を配り、
麹と馴染みのよい国内産の原料と、
前を流れる広見川の源流水を
使用し続けています。

当店の裏山に、日を決めて願いをかければ
必ずご利益を授かるという
「日切地蔵」様があります。
当社名はここからいただきました。

「お客様の期待を満たす味噌造り」
という信念を味に託して、
こだわり続けてきた味と香りを
ご賞味ください😌

創業百余年。
初代、兵太郎の麹造りから受け継がれた
その伝統と技。
大自然の息吹を肌で、心で、受けとめて、
職人としてのこだわりを大切にして、
創りだされた素朴にして奥深い味わい。

日本、愛媛、そしてこのふるさとに
生まれた誇りを胸に、
伝えたい味、香り、想い、
そしてこだわりが、
今も、これからも生き続けています。

おすすめPOINT▼

■ 昔ながらの味を今も
当店の味噌は、
代々受け継がれてきた製法を
大切に守りながら作られた昔ながらの味。

麦と大豆を使用し、
麦の割合を高めることで、
豊かな香りとやさしい甘みを
引き出しています😋

さらに、米麹を加えることで、
まろやかで深みのある
味わいに仕上げました。

麦味噌ならではの風味と、
合わせ味噌・調合味噌としての
バランスの良さを兼ね備え、
毎日の食卓に寄り添う、
どこか懐かしい味わいを
お楽しみいただけます。

受け継がれてきた伝統と、
素材本来のおいしさが詰まった
自慢の味噌を、ぜひ一度ご賞味ください🍀

■ 新しいおいしさへの挑戦
代々受け継がれてきた
昔ながらの味を大切に守り続ける一方で、
4代目が新たな挑戦として開発したのが
加工味噌の「ゆず味噌」と
「地獄味噌」です。

長年愛されてきた
味噌の風味を生かしながら、
より多くのお客様に喜んでいただけるよう
試行錯誤を重ねて誕生しました🎉

爽やかな香りが広がるゆず味噌、
甘辛い味わいが食欲をそそる地獄味噌は、
どちらも野菜やお肉との相性が抜群！

焼いた野菜に添えたり、お肉の味付けや
ディップソースとして使ったりと、
様々なお料理でお楽しみいただけます。

受け継がれてきた伝統の味と、
新しい発想から生まれたおいしさを、
ぜひご家庭の食卓で味わってみて下さい。

■ ご家庭で楽しめる、手づくり麹
当店では、ご家庭でお使いいただける
1kg入りの麹も販売しております。

ご自宅で甘酒やお味噌づくりに
挑戦したい方にもおすすめ👍
手づくりならではの
やさしい味わいを楽しみながら、
ご自身やご家族の健康を考えた
食生活を始めてみませんか。

昔から日本の食文化を支えてきた麹は、
毎日の食卓に取り入れたい
発酵食品のひとつ🫙

素材にこだわり、心を込めて仕上げた麹で
ご家庭ならではの手づくりの楽しさを
ぜひご体感ください。

健康志向の方はもちろん、
初めて発酵食品づくりに
挑戦される方にも
気軽にお試しいただけます。

店舗基本情報

百余年の歴史が息づく麦味噌と、新しい挑戦から生まれた加工味噌。
愛媛の恵みが詰まった一品を、ぜひ食卓に迎えてみてください🍚