『豆かをり』

今回お邪魔したのは、
熊本県山鹿市宗方にある
豆かをりさん。

お店の方の想い♡

小さな工房だからこそ、
一つ一つにこだわり、
より美味しくするための工夫ができると思っています😊
自分たちにできることを大切に、
お客様の喜んでくださる顔を思い浮かべ
心を込めて手造りしております✨
大豆に関する様々なアイテムを扱う、
国産大豆の良さを発信できる場所にしていきたいです！

おすすめPOINT▼

■ 個性を持たせた豆腐

東北と九州の大豆をブレンド
旅好きの店主が
旅で出会った人たちとのご縁で仕入れている
こだわりの材料🍀
木綿・絹ごし・寄せ豆腐など
豆腐の種類によって、
大豆、にがりの種類を変えています！
味や旨味、香りが違う
個性豊かな豆腐をぜひご賞味ください😍

■ こだわりの油

油揚げ・厚揚げ・がんもどきは
揚げ油に『純正菜種油(赤水油)』を使用。
厳選された菜種を香り高く焙煎し、
昔ながらの製法で搾っているため
抗酸化成分｢ビタミンE｣が多く残っており、
熱に強い油です👌
精製した油とは違う、菜種特有の香ばしさが楽しめます😇

油自体が美味しいので
油抜きせず、煮物やお味噌汁に入れると
コクと旨味が力を発揮してくれます💕

■ 昔ながらの鉄釜で

今では珍しい鋳物の鉄釜の直火で
ゆっくり時間をかけて炊きあげた
直火炊き豆腐🔥
大豆をうっすら焦がすことで
とても香ばしい味のお豆腐に✨

店舗基本情報